Queima do Alho preserva tradição boiadeira em Barretos

Queima do Alho preserva tradição boiadeira em Barretos
Crédito: André Monteiro.
A Queima do Alho, uma das tradições mais antigas da cultura boiadeira, volta a ser destaque na 71ª Festa do Peão de Barretos, realizada de 20 a 30 de agosto. Muito antes da criação do evento, as comitivas que conduziam rebanhos pelo interior do Brasil já preparavam suas refeições em fogo de chão, utilizando poucos ingredientes e utensílios transportados nas tradicionais bruacas. Hoje, esse modo de preparo é reconhecido como patrimônio cultural imaterial brasileiro.
Mais do que um concurso gastronômico, a Queima do Alho preserva os costumes das antigas comitivas boiadeiras. O cardápio tradicional é composto por arroz carreteiro, feijão gordo, paçoca de carne e carne serenada, pratos preparados em fogo de chão com lenha e utensílios típicos da época. O nome da tradição faz referência ao antigo costume de queimar o alho na gordura quente para que o aroma avisasse os peões de que a refeição estava pronta.
No Parque do Peão, o Rancho Ponto de Pouso receberá o tradicional Concurso da Queima do Alho no dia 23 de agosto, reunindo 20 comitivas de São Paulo, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Goiás, Paraná e Minas Gerais. No dia 30, será realizada a seletiva das comitivas iniciantes, que definirá duas vagas para a competição de 2027.
Sabores e costumes preservados
Durante a competição, as comitivas recriam o ambiente das antigas marchas boiadeiras utilizando exclusivamente fogo de chão, lenha, panelas de alumínio, chapas e utensílios tradicionais. Os jurados avaliam sabor, autenticidade, apresentação dos pratos, técnicas de preparo e fidelidade histórica.
“O objetivo é preservar a essência da culinária das comitivas. Não permitimos utensílios modernos nem adaptações que descaracterizem esse modo de preparo. O fogo é de chão, a lenha é o único combustível e todas as tralhas seguem os padrões da época”, afirma João Paulo Martins, coordenador do Concurso da Queima do Alho da Festa do Peão de Barretos.
Tradição que atravessa gerações
A preservação da Queima do Alho também passa pelas famílias que mantêm viva essa cultura. A Comitiva Antônio Ângelo, considerada a mais antiga em atividade na Festa, reúne três gerações da mesma família e participa do evento desde seus primeiros anos.
Outra história é a da Comitiva Devotos do Tião Carreiro, de Riolândia (SP). Campeã da edição de 2025, ela mantém outro costume das antigas comitivas: todos os anos percorre cerca de 210 quilômetros a cavalo até Barretos, em uma viagem de aproximadamente seis dias que reúne diferentes gerações da família.
Queima do Alho preserva tradição boiadeira em Barretos
Crédito: André Monteiro.
Programação reúne gastronomia, música e berrante
Além da competição gastronômica, o Rancho Ponto de Pouso será palco de apresentações de moda de viola, catira e do tradicional Concurso de Berrante, realizado no dia 23 de agosto. A disputa reúne participantes de diversas regiões do país, que executam os cinco toques tradicionais do berrante, instrumento utilizado historicamente para conduzir as boiadas e considerado um dos maiores símbolos da cultura sertaneja.
A programação musical contará com Ronaldo Viola Filho, Moysés Rico e a dupla Zé Caboclo e Caboclinho no dia 23. Já no dia 30, durante a seletiva das comitivas iniciantes, sobem ao palco Thacio e a dupla Divino & Donizete. Os shows são exclusivos para os visitantes que adquirirem ingressos para as respectivas datas.
Os ingressos para a Queima do Alho e para as demais atrações da 71ª Festa do Peão de Barretos estão disponíveis pelo Barretos.totalacesso.com.

Fonte: https://g1.globo.com/sp/ribeirao-preto-franca/festa-do-peao-de-barretos/noticia/2026/08/06/queima-do-alho-preserva-tradicao-boiadeira-em-barretos.ghtml